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牛亚虎国际娱乐加工工艺流程(图)

发布时间:2011-11-25 09:05:35   点击量:949

牛屠宰加工工艺流程图:

牛屠宰加工工艺流程图

一、    肉牛屠宰加工工艺流程示意图

活牛进待宰棚停食饮水静养24小时活牛进屠宰车间前的称重淋浴牵牛入翻板箱固定牛头后击晕拴住牛的一只后腿提升刺杀沥血5-6min电刺激切前肢和牛角/头部预剥封肛门 切后肢/换轨进入胴体自动加工输送机一次撑腿预剥机械扯皮                                                       

                                                      

皮张通过风送系统输送到皮张暂存间

切牛头/清洗(牛头挂在红内脏/牛头检疫输送机的挂钩上待检验)→二次撑腿/扎食管→开胸→取白内脏(进入盘式白内脏检疫输送机的托盘内待检验)            

          合格的白内脏进入白内脏加工间内处理加

                            

胃容物通过风送系统输送到车间外约50米处的废弃物暂存间

→取红内脏(红内脏挂在红内脏/牛头检疫输送机的挂钩上待检验)

      

合格的红内脏和牛头取下挂在输送车的挂钩上清洗后入库

劈半成二分体胴体、红白内脏和牛头的检验二分体修割

                         

不合格的胴体、红白内脏、牛头拉出屠宰车间高温处理

胴体称重冲淋二分体排酸 (排酸间温控:0-4℃)→改四分体

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